pâtonnage


pâtonnage
pâtonnage [pɑtɔnaʒ] n. m.
ÉTYM. 1903; de pâton.
Techn. ou régional. Opération qui consiste à soulever la pâte, au cours du pétrissage.

Encyclopédie Universelle. 2012.

Regardez d'autres dictionnaires:

  • pâton — [ patɔ̃ ] n. m. • 1483; de pâte ♦ Techn. ou région. Morceau de pâte (spécialement destiné à former un pain). Enfourner les pâtons. Pâton surgelé. ♢ Agric. Morceau de pâte, de graisse, servant à l engraissement des volailles. ● pâton nom masculin… …   Encyclopédie Universelle

  • soufflage — [ suflaʒ ] n. m. • 1675; soufflaige « action de souffler » 1480; de souffler I ♦ Action de souffler (qqch.). 1 ♦ (1723) Opération par laquelle on donne sa forme à un objet de verre en insufflant de l air au moyen d une tige creuse (canne) dans la …   Encyclopédie Universelle

  • boulangerie — [ bulɑ̃ʒri ] n. f. • boulanguerie 1314 ; de 1. boulanger 1 ♦ Fabrication et commerce du pain. Fournil, four, pétrin d une boulangerie. Travailler dans la boulangerie. ⇒fam. boulange. 2 ♦ La boutique du boulanger, où l on vend du pain et souvent d …   Encyclopédie Universelle


We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.